论pizza oven系列一

没买房子前,家属就一直念叨着说以后买房子一定要买个pizza oven。今年我们看房子的时候,尤其注重的是院子够不够大,能不能放下BBQ grill和pizza oven。好了,终于买到了合适的房子,接下来就是研究买什么oven,怎么买。

之前看李子柒的视频看到她自己搭了一个烤箱,我本来也摩拳擦掌跃跃欲试,但是研究了一下觉得自己不是很handy就打退堂鼓了。部分原因是不想在院子里建一个permanent的outdoor oven,以后搬家也可以带走,另外就是自己做的不好clay也容易裂开。好的pizza oven是能烤箱温度达到900华氏,一个Pizza烤几十秒就可以出炉了。

后来想起来以前有个同事,爸爸也是呆梨过来的,说也从呆梨运了个烤箱过来。这个同事后来离职了,为此我专门去fb上联系了她,听说她爸当年买烤箱的中介已经在08年经济危机的时候倒闭了。

家属于是做起来研究,发现了这么一个网站 pizza baking forum,注册的时候还要写跟pizza相关的回答。我们在里面了解了不少知识。总的来说烤箱有两种,传统的brick oven和更现代一点的stainless steel外壳的oven。能量的话有wood fired和gas的。另外里面的pizza stone也很有讲究,最好的是来自Napoli的saputo pizza stone,但是这个我们就不奢求了。本来还想着要不以后再去那不勒斯背几块回来,然后一查发现大好几十磅,想想算了。我们考虑过以下几种牌子。

Ooni

这个是很popular的牌子,价钱实惠也靠谱。稍微有点小但是很轻便,操作起来也很简单,是用gas的,应该propane tank就可以。

Pizza Party

这个牌子是brick oven不过外面有一层stainless steel, 性价比高,在欧洲好像很受欢迎。烤箱价钱比其他同样大小的烤箱便宜。主打wood fired,但是好像也有一些outdoor gas的。然而他们现在不再运送到美国,只好作罢。

Fontana Forni

这个牌子好像是意大利本土设计和制造的,是stainless steel的wood fired oven。我们还去附近一家代理的店里看过,挺漂亮的,有好几种尺寸,但是大的也相当贵。

Forno Venezia

这个是我们重点考虑的对象。跟前面一个牌子外观有点像但是相对年轻的品牌,意大利设计中国制造的,稍微便宜一点。今年他们新出了下面带门的,这样还可以存储东西不用怕下雨,我们都挺中意的。家属发了邮件问什么时候产品上市,他们说夏天costco会卖。我们等啊等有一天发现costco有货了!然而家属又开始犹豫,想要大的那一款又有点贵,又不知道这种stainless steel的结不结实能用多久,然后买的计划就搁浅了。。。但是说实话我觉得这个外观很不错实用性也很强,在costco买的话感觉也比较放心。

Zio Ciro

最后家属又在论坛上找到了一个小众品牌,在美国的代理商也是呆梨人。于是两人打起了电话,对方说也有新款上市,如果提前订可以给优惠。这个烤箱是从意大利先运到佛罗里达,然后再从佛州运到加州。他还给美国的一些餐馆订烤箱,好像芝加哥的一个pizzeria就是用的这个牌子(好感度增加)。这是传统的brick pizza oven,我们还买了个架子带轮子方便推。虽然我们买的这一款是wood fired,但是以后想要改成gas的也可以(需要铺天然气管道有点麻烦)。

等啊等,等了好几个月,终于寄到了!本来想让delivery的人直接帮我们把烤箱推到后院,没想到有点宽推不进去,除非把门卸了(家属事先量了但是没有考虑到门占的地儿)。好吧,那就先放车库吧。家属激动地开箱,看了一阵子觉得有些不对劲,说是zio ciro几个字写在左边,官网的细节图都是右边,左边是个按钮。他觉得好像被坑了(有被本国人坑过的经验),打电话跟代理商聊了好久。最后我们觉得拿到的可能是中间版本,不是最后final的设计。本来左边如果有按钮是以后方便接gas,但是代理商说这个以后想要换gas也可以,他可以给我们寄配件过来。

烤箱package的尺寸是42*42inch,真的很重,有400磅。之前对这个数字没概念,但是我们两个是完全挪不了烤箱的。家属琢磨着请几个人来帮忙把这个抬到架子上。代理商也说四个强壮的人应该没有问题。

家属联系了四五个同事,大家戴上口罩来帮忙。四个人一抬起然后突然发现重心不在烤箱中间而是前半部分。前两个人要使很大劲,后面两个轻松一点但是不能帮上很多忙。还有个问题就是底下的架子太高了,需要大家能把烤箱举到胸部以上才能放上去。大家最多能扛到腰部,然后就不行了。我们甚至把一个废弃的宜家柜子当做中间一步,先把烤箱放到上面歇一歇再使一把劲也不行。我估计是需要四个高大常年健身的大汉才有希望达成目标。

第一次尝试就这样失败了。

后来我们又联系了一家handyman公司,想请专业人士来帮忙。无奈他们不回邮件,打电话也是拖拖拖,最后不了了之了。

然后我又做起了研究,在网上找到了一个视频,博主用的crane把烤箱吊起来。不懂工具的我搜索了一堆公司租crane, 搜出来的都是大吊车😅。搜mini crane又没发现什么机器。这个过程中突然又发现原来有个东西叫engine hoist, 用来修车把引擎吊起的一个机器(懂得正确的词汇如何重要)。我们觉得这下可以了,跑去租了一个机器,又去home depot买了两种不同的strap。我们都没用过hoist,但是这个机器还是蛮傻瓜的,很容易组装和操作。

第二次尝试又开始了。

问题又来了,engine hoist下面的两条腿没有烤箱宽,所以没有办法把烤箱放到正下方吊起。我们找了个最近距离的角度,刚一吊起烤箱就是歪的,因为重心偏前半部分。我们赶紧把wood pallet移到engine hoist的下面,把烤箱缓慢降下,然后又重新升起。这个时候起来就不是歪的了,大家终于松了一口气。

等烤箱升到足够高度,我们另外几个人赶紧把架子移到下方(其实这样很危险,吊起重物的时候最好不要在下方),对准了,然后缓慢降下烤箱,成功了!

有了轮子就简单多了,我们欢快地把烤箱推到了后院。

这还没完,烤箱装好了以后不能立刻开始烤pizza,要五次curing process逐渐将烤箱内部升温,这样里面的pizza stone不容易裂开。家属最近出差去了,湾区天又变冷了,马上雨季也要来临了,不知道什么时候这个过程可以完成(漫漫长路啊)。

预知pizza烤出来如何,且听下回分解。

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2 Comments

  1. 没想到这是门如此复杂的学问……学习了!期待下回分解!!!

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